各位禁足宫中的贵妃们，请食「京八件」

正文
搁家里呆久了，都说自己像住在冷宫的嫔妃，吃穿住不愁，就是闷得慌。
乍一看，好像真是这么回事儿。
但是，一寻思又感觉不对劲。冷宫虽然清幽，但是关在里面的妃子们，生活质量可没有落下。
即使不出门，『足下蹑丝履，头上玳瑁光』也是妃子对自己的基础要求。
更不用说，皇家人口享用的珍馐美馔，可不是天天吵着要喝奶茶的弟弟妹妹们见识过的。
不过，毕竟大清也已亡了一百多年。
2020年的我们虽不可能真的『穿越』一把，但是透过一些流传到民间的菜单，简单体验一下皇家饮食还是可以的。
所以，我们今天的分享内容，正是一集叫做《点点心意浓》的纪录片，其中的『京八件』，当年可是宫廷爆款点心。
这一集内容依然出自《食不厌精》第二季，总导演姜巍。
要说宫廷糕点和民间糕点的最大差别，概括起来就是在制作、造型和口味上，都更加精细和讲究。
接地气地说，就是整得『花里胡哨』的，而『京八件』，是其中的典型。

这只喜鹊，就是那八分之一。原本它们是清皇室贵族生活中必不可少的礼品，后来传入民间，因为味道香醇、造型美观而流传开来。如今，飞入寻常百姓家的皇家鸟，成为了面点师赵泽民最擅长的作品之一。制作『京八件』，需要用到的面团叫做油酥面团，由水油面团和干油酥面团构成。将面粉揉搓成团，并完成『醒面』，是制作面点的第一步。

醒面：醒面是指刚揉搓好的面团韧性过强，需要静置一段时间，使面筋得到松弛和缓解，增大延伸性。

接下来的一步，名为分馅。我给您数数馅的原料：枣泥、玫瑰、青梅、果仁、豆沙、莲蓉。月饼届里边最能打的也才五仁，这一只小鸟便有『六腑』。

分馅之后，赵师傅把醒过来的面团放到了案板上，先给水油面团来一个『降维打击』，处理成『一张面饼』，然后再将干油面团放到正中央包裹起来，并再次『降维』。

最后，将分好的馅塞进分割好的面皮里，包裹完成，就算制作好了一个『鸟蛋』。

至于『鸟蛋』是如何变化为喜鹊的造型，文字是无法准确表达的

喜鹊成型后，用梳子作为辅助道具，即可为它『安装』上双翼与雀尾。

辅以点缀，『幼年』喜鹊才算破壳而出。

赵师傅自己，将这门技术总结为『对生活拥有细微的观察力』。捏鸳鸯大法

喜鹊进入了烤箱，而它其他的七位『兄弟姐妹』，也要经历或烤、或蒸、或炸的命运。

而当它们终于长大『成熟』，等待他们的则是『梳妆打扮』，出门见人。喜鹊的『化妆盒』里，是栀子、椰蓉和蜂蜜

作为喜鹊的『姐妹』，寿桃的『化妆盒』有所不同，它使用的『化妆品』似乎更为廉价，不过在使用难度上，却更胜喜鹊一筹。

用牙刷，将制好的草莓汁撒在寿桃的尖部，实现『桃红』。喜鹊和寿桃，在『京八件』里的寓意相对明显，分别是喜和寿。

根据赵师傅的例子，我想诸位也能大概猜到剩下的五件分别代表着什么。没错，正是电视剧里，太监宫女们常常念叨的那几个字。

福、禄、寿、喜、富、贵、吉、祥，这就是『京八件』。

在本集《点点心意浓》中，除了满含祝福的『京八件』，还讲述了老北京的其他点心，包括了糖耳朵、螺丝转儿、桂花糕等。

如果您不仅想看看什么是深宫女子吃的高级点心，也想瞅瞅京城百姓的饮食生活，可以直接搜索《食不厌精》第二季，观看这期节目。毕竟，闲着也是闲着。