猪肝物美价廉，还能补气血，做成炒菜吃，十分解馋，喝白酒必备！

给大家介绍一个物美价廉而且还能够补气血的食材，这个东西就是猪肝。猪肝可以被做成各种各样的美食，比如牛肝尖，猪肝菠菜汤，小炒猪肝。无论怎么做味道都是特别好的，而且都能够起到补气血的作用，在市场上面猪肝的价钱也不是特别贵。要是大家最近嘴巴有点馋，又不想要吃肉的话，那么就可以买一些猪肝回来，在春天这个季节也比较适合补气血，今天我就教教大家如何把猪肝做成炒菜，非常解馋，能够补气血。

猪肝里面含有的一些维生素，还有矿物质的含量，比起猪肉来说是更多的猪肝可以起到补气血，可以补肝明目。我们常说吃什么，补哪个部位，这个说法确实有一些道理的，至少放在猪肝这里面确实可以起到补肝明目的作用。一整头猪身上的所有部位几乎是都被我们中国人给做成了美食了，而在猪的身上中猪肝这个部位也确实是最便宜的了。大概是5块钱就能买到一斤。在做猪肝的时候，大家可能会发现，有时候稍有不慎做出来的猪肝，就会有一种特别独特的难以忍受的味道，所以我认为猪肝还是比较适合爆炒，接下来我就给大家介绍小炒猪肝的做法。

做这种小炒猪肝，我们需要用到半个猪肝，再搭配着三根小葱，一个洋葱还要用到蒜，姜，干辣椒，酱油，蚝油，淀粉，料酒，盐，糖。我们先把猪肝给处理一下，猪肝是比较软的，而且是比较有韧性的，所以直接用刀来切的话，是有一些不太好切的，所以我们在做这个之前可以先把它放在冰箱里面等待半个小时的时间，然后猪肝会有一些变硬了，这个时候再切片就可以切成大小均匀的片状了。把猪肝切好了之后，我们再把猪肝好好的清洗几遍，这个时候我们一定要注意要多冲洗几次，直到竹竿的表面有一些变成白色，然后我们再把猪肝放在碗里面，再加入两勺料酒，等待10分钟的腌制时间。

在这个过程中，我们可以把洋葱，小葱，姜，蒜，干辣椒都给处理一下，把这些东西切成碎块或者是切成段。接下来我们的竹竿也腌制好了，把竹竿的水分给稍微挤干净一下，然后在锅里面放的油要稍微多一些，等油变成八成热的时候再把猪肝放进去，看到猪肝的颜色发生了变化，然后就直接把这些东西都给盛出来，锅里面还会有一些油继续放入姜丝，蒜瓣干辣椒。这些东西炒出来香味之后，再把洋葱放在水，把洋葱的香味炒出来，要是喜欢吃软烂一些的洋葱，那么就在这个时候耗费的时间再长一些。

接着在里面加入猪肝片，再加入两勺酱油，翻炒大概一分钟的时间就可以继续加入一勺蚝油，加一些盐或者是糖进行调味，然后我们之前切好的葱段也可以放进去了，开大火赶紧把这些东西都给爆炒一下。快要出锅了，我们还要调一碗水淀粉，把这些水淀粉放在他们的上面进行勾芡，最后大火收汁。

在处理猪肝的时候，我们耗费的时间是比较长的，这一个步骤非常重要，大家千万不要觉得麻烦，要是想吃到比较干净的猪肝没有什么异味的话，那么就一定要多次清洗。在炒猪肝的时候，倒是不用炒的太久了。凡是把猪肝放进去的时候，都要记住时间，大概是一分钟或者两分钟就可以进行下个步骤了这就是今天介绍给大家的菜品了，也是一道解酒效果不错的家常菜，喝白酒必备啊。