大脑爱吃什么？TA和我们想的不太一样

2024-06-15 来源:旧番剧

如今，随着社会的发展和医疗的进步、生活水平的提高，人类的寿命越来越长了。
过去七、八十就是高寿，现在活到八十、九十都是常态。
人的寿命延长，但是随之而来的就是各种疾病开始找上来，让很多老人无法享受舒适的晚年生活。
比如现在老年人很常见的耳背、老花眼、反应变慢，以及关节炎、呼吸系统疾病和痴呆症等。
痴呆症也有多种形式，阿尔茨海默病是最常见的一种，还有帕金森病、中风、抑郁症等等影响脑部健康的疾病。
随着寿命的增长，六七十岁的老人要照顾八九十岁的父母，这样的情况很多见，而且老龄化社会带来的问题还远远不止。长寿很好，但我觉得最关键的还是要有一个健康的大脑。
怎样才能在长寿的同时保持一个年轻态的大脑呢？这是很多人都想要知道的问题。
意大利的丽莎·莫斯考尼博士，是纽约大学营养与脑部健康实验室创始人和负责人，她专注神经科学和脑科学研究15年，《如何成为优秀的大脑饲养员》就是这样一本关于大脑爱吃些什么的书，原来TA和我们想的不太一样。

01 人类大脑是一个挑食的吃货

很多人都知道，水和蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质是维持人体运行的必要条件，缺了哪一样都不行。
但是大脑的营养需求与身体的其他器官的营养需求有很大的不同，它尽管需要很多能量，但同时也非常挑食。
首先，大脑非常容易渴。
大多数人的饮水量都是不够的，而且许多人都把饮料和果汁、牛奶当作补充水分的方式，但是里面含的精制糖、脂肪、人造甜味剂、防腐齐和色素会让我们与健康离得更远。
除了饮用水以外，还有含水量多的水果和蔬菜可以给我们补充水分。
其次，不是所有的脂肪都会让你变胖。
很多脂肪酸可以由大脑自行合成，而FUFA是大脑不能合成的唯一一种脂肪酸，同时也是大脑强烈渴求的一种，它们存在于鱼、蛋、坚果和种子中。
坏的饱和脂肪都在工业化养殖和生产的肉类、乳制品中，如培根、火腿片、冷切肉、奶酪条、加糖酸奶、冰激凌、布丁和大多数含乳饮料，这些都是不利于人体健康的。
这些食品不仅含有饱和脂肪，还有较高比重的多种有害成分，尤其是反式脂肪。
烘焙食品（如甜甜圈、蛋糕、点心、披萨）和一些休闲食品（如曲奇和饼干），都是典型的反式脂肪含量高的加工食品。
胆固醇是好还是坏？有研究表明，吃鸡蛋和患心脏病的风险没有关联。
鱼类、贝类和蛋类是富含胆固醇但饱和脂肪含量较低的食物，适量食用不会那么有害。
再次，蛋白质是排名第三的最有益脑部健康的营养物质
蛋白质不难获得，通常源自动物，包括鱼、蛋奶、鸡肉、猪肉和牛肉，还有许多植物性食物如豆科、谷物、某些坚果和种子。
营养学家建议，在晚餐时吃一些含碳水化合物的食物，可以促进色氨酸的吸收和入睡，从而促进睡眠。
所以呀，想减肥而又睡眠不好的朋友，晚上还是要吃点碳水比较好。
研究发现，我们人类发起行动、避免做某事，及形成长期记忆的能力，都依赖于谷氨酸。
而谷氨酸是一种非必需的氨基酸，大脑能够自已合成它。
大脑合成谷氨酸需要葡萄糖，这就需要我们摄入足够的碳水化合物。
现在很火的生酮饮食，主张摄入低碳水化合物，它的特点是饱和脂肪含量高，但是碳水化合物和膳食纤维含量很低，维持血糖水平会燃烧体内脂肪，会让体重减轻，但是它却会改变大脑的正常运转，增加肾脏负担，对消化系统也会产生不利影响。
最重要的是，会让大脑功能变得异常。
所以这个方法可以当作一种应急机制，而不能是常规操作。

02 长寿饮食的特点

世界上有5个长寿之乡，就是百岁老人最集中的地区。
分别分布在意大利撒丁岛上的两个省、爱琴海上的希腊伊卡里亚岛、日本的冲绳、哥斯达黎加的尼科亚半岛和加利福尼亚州的罗马琳达。
经过调查发现，这些地区的居民不仅活得更长，而且享受着非常充实地生活，各种疾病（心脏病、肥胖症、癌症和糖尿病）的发病率都很低，痴呆症发病率也很低。
他们的生活方式有着惊人的相似性。
首先，他们经常进行体力活动。
其次，他们的饮食方式都以植物性食物为主，以适度的热量摄入为特征，吃小份食物。
他们的饮食习惯与我们中国儒家的养生之道不谋而合：早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少，吃饭只吃八分饱。
再次，他们吃的都是高碳水化合物饮食，脂肪和蛋白质摄入量处于中低水平。经常食用豆科植物，偶尔才吃肉，且吃不多。
最后，适量饮酒，最常喝的是葡萄酒。
他们很少喝各类饮料，除了蜂蜜以外，糖类也很少吃。这些地带的居民，除了寿命更长，心脏病和糖尿症的发病率也很低，肥胖率也非常低。
这些比较接近地中海式饮食，因为它不仅是著名的有益心脏健康的饮食，而且是有益脑部健康的饮食。

03 不仅仅是食物，还有健身、活跃和健康、睡眠

尽管健康饮食能有效预防大脑疾病和认知障碍，但仅靠饮食还是不够的。
在人的一生中，坚持健康的生活方式，不仅有助于增加脑力，而且有助于抵抗各种疾病，比如阿尔茨海默病。
与久坐不动的老年人相比，身体健康、经常运动的老年人在记忆和推理方面表现得更好，反应也更快。
大脑喜欢运动，适当的体力运动，能增强血液流动，改善血液循环，给大脑输送更多的氧气和营养物质。
而且运动也是一种天然的抗抑郁剂。运动能让人更放松、更快乐，还能增强人体的免疫力，对大脑也有很好的免疫作用。
大脑还需要充足的睡眠。如果睡眠不充足，会难以形成清晰的思维，注意力减退，记忆力下降。