“肝脏”爱这3种菜，中老年隔天吃，润肺护肝，开胃化食一身轻松

肝脏作为人体中的排毒器官，对人体健康有着不可估量的作用，是维系生命活动的重要器官。但是在干燥的春天，很容易导致肝火旺盛，心神不宁，心情烦躁，对肝脏的伤害是非常大的。

春天干燥虽然伤肝，但凡事皆有两面性，这时候也是养肝的最佳时节，李兰娟院士也表示过，只要把握住春天“黄金期”，养好肝脏，保证肝脏健康一整年！所以在日常饮食中，咱们可以选择一些滋润肝脏的食物，以达到养肝安神、润肺去燥的效果。
给大家分享这3样食材，都是肝脏的最爱，上了年纪的可以多吃点，润肺护肝，开胃化食一身轻松！

一、豆腐

推荐：【三菌豆腐汤】
1.准备一块嫩豆腐，先切成薄片，再切成条；两个香菇切成细丝，一小块猪瘦肉，切成细丝；2个西红柿，去皮切成丁；两个鸡蛋打入碗中，搅匀打散，香菜两根，切成小段备用。

2.炒锅烧热，加适量清水，水开后下入香菇和肉丝，用勺子滑散，加料酒去腥，等水再次沸腾后，即可捞出控水，放入碗中。

3.重新起锅加食用油，倒入西红柿丁翻炒出汁水，再加适量清水，水开后下入香菇和肉丝，切好的豆腐，开大火煮一分钟。

4.锅中加入食盐两勺，胡椒粉一勺，勾入水淀粉，水淀粉分次勾入，煮开以后改成小火，淋入鸡蛋液，静止10秒钟，等鸡蛋花定型以后，继续煮30秒，即可关火起锅倒入汤盆中。

5.最后放入香菜，浇上芝麻香油，用勺子滑动几下，盛出即可食用。

二、精瘦肉

1.准备半斤的猪里脊肉，改刀切成肉丝，放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，顺时针搅拌均匀，打入蛋清搅拌2分钟，再加入干淀粉拌匀，最后淋入少许植物油，腌制10分钟。

2.几朵黑木耳，泡发好之后切成细丝，半根胡萝卜切成细丝，几根香葱切成段，一小块生姜切成姜末，大蒜几粒拍扁切碎，红泡椒3个用刀剁碎备用。
3.准备一个小碗，加入味精、胡椒粉、生抽、料酒、陈醋、老抽、白糖、淀粉各适量，用勺子搅拌化开，再加入少许清水，放置一边备用。

4.炒锅烧热倒入食用油，油温4成热时下入肉丝，用勺子轻推打散，滑油40秒，下入木耳和胡萝卜丝，一起再滑油20秒，倒出控油。

5.锅内再加少许食用油，油温至5成热时，倒入姜，蒜末和红泡椒，开中小火炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，倒入肉丝，胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，倒入料汁，开大火快速翻炒均匀。

6.等汤汁慢慢收干时，下入香葱段翻炒几下，最后再加入少许明油，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

三、韭菜

推荐：【韭菜胡萝卜丸子】
1.一把韭菜洗净后切成韭菜碎，一根胡萝卜切成胡萝卜粒，加入少许植物油，搅拌均匀，再加入食盐、十三香适量，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再加入面粉一大勺，搅拌均匀。

2.起锅加少许食用油，等油温至五成热时离火，把馅料挤成丸子，再依次下入锅中，把丸子全部下完以后，再上火继续慢炸，改小火继续炸两分钟，即可捞出控油。

3.等油温至6成热时，再倒入丸子，重新复炸20秒，炸至丸子外皮金黄酥脆，即可捞出控油，再把炸好的丸子盛入盘中，就可以上桌食用了。

（第一名厨编辑：明明）

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